料理実験 エビチリver1.1

色々混ぜる前にシンプルなレシピを作成、基準にするため作成。

  • 豆板醤 おおさじ2
  • サラダ油 おおさじ3
  • 豆鼓醤 こさじ1
  • 紹興酒 おおさじ1
  • 砂糖 こさじ3
  • 塩コショウ、うまみ調味料 少々
  • ケチャップ おおさじ2
  • 鶏ガラスープ50cc
  • エビ 10尾
  • 卵 1個
  • 自家製ラー油(サラダ油ベース)と自家製ネギ油(ごま油ベース)
  • ネギみじん切り 少々
  • すりおろしショウガ すりおろしニンニク 各おおさじ1
  • エビ下処理用 塩 片栗粉 酒 卵白 各少々

<結果>
十分美味しいエビチリでした。これを底上げする材料となると・・・。また甘酒を入れるか、塩分を入れたくないけど醤油を入れるかどちらかか?

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